Kippendijenstoof met garam masala en boerenyoghurt

4 personen 45 minuten

Ingrediënten

  • 900 g (2 potten) Campina Biologische boerenyoghurt
  • 100 g rozijnen
  • Peper en zout
  • 2 naanbroden
  • Arachideolie
  • 1 potje garam masala
  • 750 ml kokosmelk
  • 100 g gezouten cashewnoten
  • 1 bosje koriander
  • 500 g kippendijen zonder vel en bot
  • 2 limoenen
  • 500 g krieltjes
  • 1 winterpeen
  • 4 tenen knoflook
  • 2 zoete uien
  • 1 courgette
  • 200 ml tomato frito

Bereidingswijze

Marineren

  1. Snijd de kippendijen in grove stukken en bestrooi ze lichtjes met zout.
  2. Marineer de kip met 2 eetlepels garam masala en 6 eetlepels biologische boerenyoghurt. Zet minimaal 6 uur afgedekt in de koelkast.
  3. Halveer de krieltjes en blancheer ze circa 5 minuten in kokend gezouten water tot ze beetgaar zijn.
  4. Bak de naanbroden af zoals aangegeven op de verpakking en houd apart.
  5. Snijd de wortel in blokjes van 2x2 cm en fruit deze in olie gedurende enkele minuten. Snijd de uien en courgette ook in blokjes van 2x2 en voeg deze toe. Bak nog enkele minuten mee.
  6. Hak de knoflook fijn en voeg dit samen met 2 eetlepels garam masala toe aan de pan.
  7. Voeg vervolgens de kip, tomato frito en kokosmelk toe en laat 10 minuten zachtjes stoven.
  8. Voeg dan de geblancheerde krieltjes toe en stoof nog 5 minuten. Breng de stoof op smaak met peper, zout en limoensap.

Bord opmaken

  1. Neem vier diepe voorverwarmde borden en verdeel over elk twee goede scheppen van de kippenstoof.
  2. Maak af met een flinke eetlepel Campina biologische boerenyoghurt en garneer met blaadjes koriander, cashewnoten en rozijnen.
  3. Serveer met het naanbrood.